Al Combal.Zero, di cui è artefice e ideologo, Davide Scabin incanta i suoi ospiti con preparazioni uniche frutto di una lunga sperimentazione su materie prime, forme, consistenze e temperature. Scabin è considerato dalla critica internazionale uno dei più talentuosi interpreti della cucina di ricerca. Davide è orgoglioso di poter comunicare nel mondo il territorio e la cucina della Sicilia, che lui ama definire "La California italiana".

Ristoratori da tre generazioni, con radici siciliane, Raffaele e Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre, sono protagonisti di una cucina, che fonda i suoi valori su leggerezza, profondità e rispetto dell'ingrediente. Essere ambasciatori delle Soste di Ulisse significa diventare i portavoce di una terra e di una cultura millenaria, fatta di persone e sapori, che attraverso la cucina hanno saputo esprimere grande sensibilità ed estro creativo.

Ho da sempre accettato questa iniziativa per proteggere valorizzare e far conoscere questa terra. Una terra a cui mi sono legato quando ho conosciuto mia moglie Teresa, che mi ha fatto scoprire ed amare ogni angolo di questo eden baciato dal sole. Dopo più di 10 anni che frequento questa isola, voglio far conoscere al modo quanto è ricca di cultura, di bellezze, di paesaggi, il calore della gente e la loro ospitalità. Il tutto sempre impreziosito da cibo sopraffino. La storia ce lo insegna, la tradizione lo tramanda, ma il futuro spetta a noi.

Ho sempre creduto in questa bella iniziativa che riunisce il meglio dell'enogastronomia e ospitalità siciliana, in special modo oggi che sono in Russia. Pertanto essere ambasciatore delle Soste di Ulisse mi inorgoglisce e incredibilmente mi lega in modo ancora più forte alla mia spendida Sicilia.